L’un des moyens de communication entre la cuisine d’une entreprise et ses clients est le menu et il existe de nombreux types de menus, plus que vous ne pouvez l’imaginer.
Par le biais de ce menu, le restaurant informe ses clients sur les plats qu’il propose, les aliments qu’ils contiennent, leurs prix, les boissons, les desserts et les tapas proposés dans le restaurant.
En plus d’offrir ces informations, elles font partie de la présentation que les convives retirent du restaurant et les transmettent à leurs connaissances, de manière positive ou négative, selon leur expérience.
Il existe différents types de menus pour les restaurants, qui peuvent être classés selon différentes règles qui facilitent le choix du client.
Découvrez chacun des 13 types de menus qui existent et choisissez celui qui convient le mieux au thème de votre restaurant et au nombre de plats que vous proposez.
Menu ou carte, est-ce la même chose ?
Bien qu’ils soient souvent utilisés comme des termes similaires, le menu et la carte ne sont pas les mêmes.
Un menu est la liste des plats servis par un établissement gastronomique, il y a une grande variété d’alternatives à manger et les prix de chaque plat sont visibles.
D’autre part, lorsqu’on parle de menu, on fait référence à une courte liste de plats dans laquelle le diner doit choisir l’option qu’il ou elle veut.
En outre, le menu a un prix fixe et tend généralement à être payé à l’avance.
Types de menus pour un restaurant
Chaque type de menu présente une organisation différente des plats afin de faciliter leur compréhension et un choix plus rapide des convives lors de la commande de leur repas.
Choisissez celui qui convient le mieux à votre restaurant et vous constaterez que le service sera plus rapide et que plus de clients viendront dans votre établissement.
Menu de la maison
Le menu maison ou menu du jour est l’une des alternatives économiques offertes par les établissements gastronomiques à leurs clients.
Ce type de service provient de menus proposés à partir de repas prépayés qui étaient auparavant servis dans des établissements dédiés à l’industrie hôtelière.
On dit que c’est le menu du jour car les plats proposés varient en fonction des offres d’acquisition des ingrédients, c’est pourquoi ils se distinguent comme les plats les plus accessibles du menu.
En général, ce type de menu comporte quatre choix de plats avec quatre ou cinq ingrédients. En outre, ils comprennent la boisson et un peu de pain pour l’accompagner.
Menu gastronomique
Le menu gastronomique est un type de menu composé d’une variété de plats préparés avec un ingrédient de base.
Ces préparations peuvent être dégustées sous différentes présentations, accompagnées d’un nombre infini d’ingrédients proposés par le restaurant.
Menu de dégustation
Ce menu a pour but de faire déguster différents plats à un groupe de clients. Il est généralement servi par catégorie de plats pour avoir une dégustation harmonieuse.
Les plats qui figurent au menu de dégustation sont généralement des plats nouveaux et innovants.
Ces plats innovants sont consommés par les clients lors de dégustations visant à vérifier leur rentabilité et leur popularité, étape préalable à leur ajout au menu principal.
Menu fixe
Le menu fixe est le menu type qui est remis aux clients lorsqu’ils prennent place dans le restaurant.
Il s’agit de plats servis tous les jours de l’année, sans changement majeur des prix ou des préparations.
C’est le type de menu le plus utilisé en raison de sa facilité et de la fidélité qu’il génère chez les clients qui fréquentent l’établissement.
Menu fermé
Le menu fermé est un menu court et précis dans lequel certains plats sont proposés sous une forme fixe. Ce type de menu est généralement utilisé dans les restaurants locaux et dans ceux qui ouvrent tout juste leurs portes au public.
Bien qu’il y ait peu d’alternatives gastronomiques, il s’agit généralement de plats thématiques ou de plats de la région où se trouve le restaurant.
Ne pas servir un large éventail de plats n’est pas synonyme de mauvais service ou de nourriture exécrable. Au contraire, les cuisiniers ont des exigences plus élevées afin que leurs plats ne perdent jamais en qualité.
Menu exécutif
Le menu exécutif est un autre type de menu proposé aux gens pendant les heures de déjeuner d’affaires.
Ils constituent une option complète et économique que tout travailleur a la capacité d’acquérir pendant une journée chargée, de rentrer chez lui pour manger ou qu’il n’a pas eu le temps de préparer son déjeuner.
Ce type de menu propose aux clients les trois plats composés d’un consommé ou d’une salade, d’un plat principal et d’un dessert. Dans certains restaurants, elle comprend également la boisson et le pain.
Menu convenu
Appelé aussi menu personnalisé, ce type de menu est commandé par le client et fixe le jour et l’heure de la visite.
Ce service de restauration est proposé lorsque des clients organisent des événements dans le restaurant et souhaitent que tous les clients dégustent les mêmes plats.
Menu complet
Dans le menu complet, le restaurant propose quatre options ou plus de plats et de garnitures.
Les dîneurs doivent choisir deux des plats proposés qu’ils souhaitent déguster et seront accompagnés de la salade de leur préférence, d’un service de boissons et de pain.
Menu simple
Le menu simple propose plusieurs alternatives pour que les clients puissent choisir le plat qu’ils veulent manger.
Ce menu est conçu pour que les clients puissent choisir un plat parmi ceux proposés, qui sera servi avec une boisson, un service de pain, une salade et un dessert.
Menu à emporter
Lorsqu’un restaurant dispose d’un service de livraison à domicile, il peut proposer les plats de la carte traditionnelle du restaurant ou avoir un menu spécial pour les livraisons.
La seule chose à prendre en compte lors de la prise de décision concernant le menu à emporter est que les portions doivent permettre de fermer le récipient hermétique dans lequel elles seront transportées, sans en renverser une goutte.
Menu cyclique
Le menu cyclique est un type de menu qui est également fréquemment utilisé dans les restaurants, principalement en raison de la rentabilité qu’il représente.
Ce menu consiste à créer une liste de plats qui seront préparés et servis dans le restaurant, mais qui changeront au fil des saisons.
En d’autres termes, le restaurant aura quatre menus pour chacune des saisons de culture. Ainsi, ils n’auront pas à payer des coûts élevés pour des produits hors saison.
Elle peut également varier si vous souhaitez modifier les valeurs nutritionnelles que chaque plat apporte aux convives.
Menu de plats et de boissons individuels
Dans le cas du menu de plats et de boissons individuels, chaque aliment vendu par l’établissement aura son propre coût.
Le prix de chaque aliment sera déterminé en fonction du poids de la quantité qui a été servie dans l’assiette.
Menu long et étroit
Lorsqu’un restaurant a un menu long et étroit, il s’agit d’un type de menu composé de cinq plats ou plus.
Comme il y a plus de cinq plats, les portions sont généralement petites afin que le dîneur puisse profiter de toute l’expérience gastronomique qu’il paie.
Pour ce type de menu, les plats servis peuvent être fixes ou les clients peuvent choisir le contenu des plats qu’ils vont déguster.
Menu court et large
Contrairement au menu long et étroit, le menu court et large est un type de menu qui se compose de trois plats, y compris le dessert.
Comme il s’agit d’un repas à trois plats, les portions sont plus grandes pour répondre aux besoins et satisfaire la faim des convives.
Vous connaissez déjà les différents types de menus pour un restaurant, il ne vous reste plus qu’à vous mettre d’accord sur votre cuisine et à choisir celle qui convient le mieux à votre entreprise.
